Lemper merupakan salah satu jemuan wajib biasanya disajikan dalam berbagai acara spesial di Jawa. Dari segi rasa, kue lemper sendiri identik dengan cita rasa gurih, serta tekstur yang pulen dari beras ketan kukus.
Penyajian kue tradisional ini biasanya dibungkus dengan daun pisang. Rasanya yang gurih kian nikmat dipadukan dengan isian daging suwir atau abon. Kalau kamu penasaran gimana cara bikinnya, yuk simak resep lemper pulen dan gurih dibawah ini.
Bahan ketan :
Bahan isi :
Bumbu halus :
Pertama, kamu perlu mencuci terlebih dahulu beras ketan akan dimasak. Kemudian, rendam di dalam air matang. Usahakan permukaan beras terendam semua ke dalam air, ya.
Rendam beras kurang lebih selama 1-2 jam. Namun, lebih baik kamu merendam semalam, sebab semakin lama beras direndam, maka akan semakin pulen teksturnya.
Selanjutnya, tiriskan beras ketan sudah diredam. Panaskan panci kukusan, lalu alasi dengan daun pisang. Masukkan beras ketan ke dalam panci. Kukus kurang lebih selama 20 menit.
Masak santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih. Kemudian, keluarkan ketan dari dalam panci, lalu tuang dengan santan. Diamkan selama 15 menit. Lalu, kukus kembali sampai matang.
Haluskan bumbu terlebih dahulu. Lalu, tumis hingga harum. Tambahkan daun salam, jeruk, dan serai. Masukkan daging ayam suwir, aduk sampai rata.
Tambahkan bumbu penyedap sesuai selera. Jangan lupa koreksi rasa. Tuang air santan, lalu biarkan bumbu meresap sampai agak kering. Angkat dan sisihkan.
Siapkan loyang berukuran 20x20 cm, alasi dengan daun pisang atau kertas baking anti lengket. Tuang setengah ketan sambil diratakan dan padatkan. Beri isian ayam, lalu ratakan. Letakkan sisa ketan di atasnya, padatkan dan ratakan kembali.
Lalu, potong lemper dengan pisau yang sudah diolesi minyak sesuai selera. Bungkus dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi. Bakar lemper hingga warnanya kecoklatan dan beraroma wangi.
Itulah 5 langkah mudah bikin lemper yang pulen maksimal. Asal perhatikan tipsnya, dijamin lemper buatanmu pasti nikmat. Selamat mencoba.