Metro Perketat Standar Kebersihan Program Makan Bergizi Gratis

Rafieq menyampaikan, Pemerintah Kota Metro berkomitmen memperkuat pengawasan dan menerapkan prosedur standar kebersihan pada setiap dapur MBG. Menurutnya, program Makan Bergizi Gratis bukan sekadar pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat, tetapi juga menyangkut aspek keamanan pangan.

Rafieq juga menyoroti aspek penting dalam penyimpanan bahan pangan, khususnya daging. Ia menjelaskan, suhu penyimpanan harus dijaga stabil dengan bantuan termometer pada freezer agar keamanan pangan tetap terjamin.

“Ketika terlalu banyak daging dimasukkan ke dalam kulkas, suhu bisa menurun dan itu meningkatkan risiko penurunan kualitas bahan makanan,” jelasnya.

Selain itu, ia juga mengimbau pemisahan peralatan antara bahan mentah dan matang untuk menghindari potensi kontaminasi silang yang dapat memicu berkembangnya bakteri berbahaya.

Tak hanya aspek pengolahan makanan, Rafieq turut menyoroti pentingnya Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) di setiap dapur MBG. Ia menilai, keberadaan IPAL merupakan komponen vital untuk menjaga kebersihan lingkungan dapur dan mencegah pencemaran akibat limbah pengolahan.

“Pengelolaan limbah yang benar adalah bagian dari sistem higienitas yang harus dipenuhi agar dapur tetap bersih dan ramah lingkungan,” ujarnya.

Rafieq juga mencontohkan Sentra Produksi Pangan Gizi (SPPG) Purworejo dan SPPG Cikaret Kebon Pedes sebagai model pengelolaan dapur terbaik yang patut ditiru Kota Metro.

“SPPG terbaik saat ini ada di Purworejo dan Cikaret Kebon Pedes. Di sana, disinfektan dan sanitasi limbah dilakukan dengan metode pembakaran, sehingga lingkungan dapur tetap bersih dan aman. Ini bisa menjadi contoh yang baik dalam pengelolaan MBG,” tambahnya.

Kota Metro termasuk daerah dengan jumlah dapur MBG terbanyak, yaitu mencapai 27 dapur yang tersebar di seluruh wilayah kota. Karena itu, Rafieq menilai pengawasan harus lebih efektif, terukur, dan terkoordinasi dengan baik.

Dari sisi legalitas, pemerintah juga menekankan pentingnya sertifikasi untuk memastikan keamanan pangan.

Menurur Rafieq, setiap dapur SPPG wajib memiliki Nomor Kontrol Veteriner (NKV) dan terdaftar dalam Produk Dalam Negeri Usaha Kecil (PD/PDUK) sebagai bagian dari penguatan tata kelola MBG yang aman dan terstandar.

Rafieq menegaskan, penerapan kebersihan dan higienitas merupakan kunci keberhasilan program pemerintah di bidang kesehatan dan ketahanan pangan.

“Kami akan terus memperbaiki, mengawasi, dan memastikan pelaksanaan program Makan Bergizi Gratis berjalan aman, higienis, dan memberikan manfaat maksimal bagi masyarakat,” tandasnya.