5 Tips Membuat Masala Chai, Teh India Cocok saat Musim Hujan

Jenis teh yang digunakan dalam pembuatan masala chai adalah teh hitam. Secara tradisional memang masala chai dibuat menggunakan daun teh utuh, tapi saat ini sudah banyak yang lebih memilih menggunakan teh hitam olahan berbentuk butiran atau bubuk agar lebih praktis.

Meski begitu, tetap pastikan kamu memilih teh hitam dengan kualitas tinggi. Di India teh hitam yang terkenal adalah Assam tea, Darjeeling tea, dan Nilgiri tea yang memiliki rasa dan aroma berbeda karena dipengaruhi kondisi tanah, cuaca, dan lingkungan tempatnya ditanam.

Sebagai panduan, Assam tea ini memiliki rasa yang kuat dengan warna yang cukup pekat. Sementara itu, Darjeeling tea dikenal dengan aroma buahnya yang khas dan untuk Nilgiri tea memiliki perpaduan antara rasa dari aroma buah seperti Darjeeling tapi dengan rasa yang cukup kuat seperti Assam.

Untuk membuat masala chai bahan yang diperlukan hanya terdiri dari air, teh hitam, rempah, susu, dan pemanis. Sederhana memang, tapi penting untuk memperhatikan takaran bahan agar rasa dan teksturnya pas.

Misalnya untuk teh hitam, gunakan secukpnya saja dan jangan kebanyakan karena bisa membuat masala chai justru menjadi pahit. Soal pemanis, kamu bisa memilih jenis dan takaran pemanis sesuai selera.

Tapi yang cukup penting diperhatikan adalah takaran air dan susu. Umumnya perbadingan air dan susu yang digunakan berkisar 1:1 hingga 3:1.

Pastikan takaran air dan susu ini harus tepat, jangan sampai terlalu banyak susu karena bisa mengubah total rasa teh atau terlalu banyak air yang justru bisa membuat hasilnya terlalu encer.

Dalam masala chai ada berbagai rempah yang bisa digunakan, tapi yang paling umum adalah kapulaga hijau, cengkih, dan kayu manis. Ada juga yang menambahkan rempah lain seperti jahe, lada hitam utuh, adas manis, pala, hingga bunga lawang.

Agar lebih praktis, kamu bisa mencampurkan semua rempah terlebih dahulu. Prosesnya dimulai dari menyangrai rempah utuh hingga kering dan aromanya keluar, setelah itu rempah digiling hingga halus.

Jika ingin menambahkan jahe bubuk, kamu dapat menambahkannya ke dalam rempah kering yang telah dihaluskan. Sementara itu, untuk jahe segar, dapat diiris dan ditambahkan ke dalam teh ketika sedang dimasak.

Proses pembuatan masala chai memang sangat mudah, tapi tidak bisa dilakukan sembarangan dan harus berurutan. Pertama, panaskan air dalam panci kecil, lalu tambahkan bubuk rempah yang telah dibuat, jahe segar, dan teh hitam.

Didihkan dengan api sedang sampai bergolak, lalu kecilkan ke api kecil selama 2-3 menit. Setelah itu, tambahkan susu ke dalam seduhan teh di dalam panci hingga hampir mendidih dan matikan kompor. Jika kompor telah dimatikan, langsung tambahkan pemanis sesuai selera.

Untuk mencegah masala chai menggumpal, jangan menambahkan susu ketika rebusan jahe belum benar-benar mendidih. Jika hal ini dilakukan enzim protease pada jahe bisa membuat susu pecah dan teh jadi menggumpal.

Selain itu, jika kamu memakai teh hitam celup, angkat kantong tehnya terlebih dahulu sebelum menambahkan susu agar masala chai tidak menjadi pahit. Jangan lupa juga untuk menyaring masala chai sebelum disajikan untuk membuat teksturnya lebih halus.

Teknik menuang teh dari satu wadah ke wadah lain memang tidak wajib, tapi jika dilakukan rasa dan tekstur masala chai buatanmu akan lebih autentik seperti buatan para chaiwallah (penjual teh India).

Lakukan hal ini ketika masala chai telah disaring. Kamu bisa menggunakan sendok sayur untuk menarik (menuangkan kembali) masala chai beberapa kali atau bisa juga dengan menuangkan sedikit chai panas ke gelas ukur lalu tuang kembali ke panci dari ketinggian 30–45 cm secara perlahan.

Ulangi teknik ini sebanyak empat sampai kali hingga krim benar-benar tercampur kembali ke dalam chai. Dengan teknik ini, masala chai akan terasa lebih lezat karena lemak susu menyebar secara merata.

Manfaat lainnya, masala chai akan menghasilkan tekstur berbusa dan lebih lembut karena udara masuk ke dalamnya.

Rasa hangat, manis, dan creamy dari masala chai sangat cocok dinikmati saat musim hujan yang dingin. Sebagai tambahan, kamu juga bisa menikmati segelas masala chai dengan biskuit atau camilan yang gurih. Jadi, tunggu apalagi, yuk coba buat dan praktikkan tipsnya diatas.