Cara membuat

ilustrasi membuat krim almond (youtube.com/Epipapstry)

1. Masukkan semua bahan sirup ke dalam panci, lalu didihkan dan aduk hingga semua gula larut kurang lebih 2 menit.
2. Setelahnya biarkan sirup gula menjadi dingin, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara. Atau simpan dalam botol plastik tertutup karena memudahkan saat dituang.
3. Untuk membuat krim almond, kocok mentega tawar dengan gula kastor menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga gula larut.
4. Selanjutnya tambahkan telur, lalu kocok hingga rata. Kemudian masukkan tepung almond, aduk kembali hingga benar-benar rata. Jika sudah selesai diaduk rata semua bahan, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
5. Selanjutnya, ambil croissant lalu belah menjadi dua bagian. Dan ambil sirup gula yang telah dingin tadi, olesi bagian tengahnya. Serta semprotkan 1-2 sdm krim, dan tutup bagian atas roti.
6. Lalu, semprotkan kembali, sedikit krim bagian atas permukaan croissant lalu taburi dengan irisan kacang almond, lalu tata semuanya di atas loyang datar beralaskan kertas roti.
7. Siapkan oven panas dengan suhu 170°C lalu panggang croissant selama 20 menit. 
8. Jika sudah matang, lalu keluarkan dari oven dan sajikan hangat dengan taburan gula bubuk.

Tips membuat krim almond croissant

ilustrasi krim almond (abakingjourney.com)

1. Telur utuh dan mentega tawar, sangat penting untuk disimpan pada suhu kamar, dan jangan gunakan pada suhu dingin dari kulkas. Untuk menghindari gumpalan saat dicampur.
2. Jangan lupa mengayak tepung almond, sebelum di mixer. Karena tepung ini cenderung menggumpal saat disimpan.
3. Jika kamu suka, tambahkan penyedap rasa seperti pasta vanila dan ekstrak almond. Untuk meningkatkan rasa krim yang lebih kuat, cukup beberapa tetes saja.
4. Dalam bentuknya yang paling klasik, krim ini mengikuti rasio yang sangat sederhana yaitu 1:1:1:1. Ini artinya menggunakan jumlah berat yang sama, untuk setiap bahan begitu juga untuk menimbang telur.
5. Sebelum memulai, pastikan untuk mengeluarkan mentega tawar dan telur dari kulkas, setidaknya tunggu 1 jam. Hal ini untuk membiarkan  mentega menjadi lunak dalam suhu ruangan.
6. Saat menambahan telur, usahakan satu per satu sambil diaduk perlahan. Cara mudah memasukkan telur adalah dengan mengocoknya dalam mangkuk terpisah, sebelum menambahnya ke dalam mentega dan gula.
7. Tips terakhir, krim dapat kamu gunakan langsung atau simpan di lemari es dalam mangkuk yang telah terlapisi plastik wrap yang tertutup rapat.

Meskipun banyak kue atau roti klasik Perancis menggunakan frangipane, namun sebenarnya krim almod juga paling sering digunakan. Nah, sudah siap membuat dan menyajikannya.

Baca Juga: Resep Saus Kuaci untuk Sate, Gak Kalah Gurih dengan Sambal Kacang!