Cara membuat

ilustrasi mengolesi okra (youtube.com/LCA)

1. Pertama-tama, kumpulkan semua bahan diperlukan untuk membuat okra panggang. Pastikan kamu memiliki semua bahan dalam jumlah tepat agar proses memasak berjalan dengan lancar.
2. Campurkan kecap asin, sake Jepang, air, serpihan bonito (katsuobushi) atau hondashi, gula dan bawang putih parut dalam sebuah panci. Aduk rata semua bahan ini hingga tercampur dengan baik. Nyalakan api dan panaskan campuran tersebut hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan saus mendidih perlahan selama 2-3 menit untuk membiarkan semua rasa menyatu. Jika menggunakan katsuobushi, pastikan untuk menyaring saus melalui saringan sebelum digunakan, agar tekstur saus tetap halus dan bebas dari serpihan.
4. Setelah saus siap, ambil okra dan potong ujungnya. Tahap ini penting untuk memastikan okra matang dengan baik. Selanjutnya, tusuk okra pada tusuk sate telah direndam sebelumnya. Merendam tusuk sate dalam air akan mencegahnya terbakar saat dipanggang.
5. Panggang okra telah ditusuk digrill BBQ pada suhu 175 derajat Celsius selama 4-6 menit di atas api langsung. Pastikan untuk memutar tusuk sate setiap 2 menit agar semua sisi okra matang merata.
6. Selama proses memanggang, olesi okra dengan saus yang telah dibuat setiap kali memutar tusuk sate, sehingga rasa saus meresap sempurna ke dalam okra. Setelah okra lunak dan sedikit terbakar, angkat dari grill.
7. Sebelum disajikan, olesi dengan saus tambahan untuk memberikan sentuhan akhir yang lebih lezat. Nikmati okra panggang yang gurih dan nikmat ini sebagai hidangan pembuka atau pendamping yang sempurna!

Tips membuat okra panggang

ilustrasi okra panggang (youtube.com/LCA)

1. Jika tidak memiliki sake, kamu bisa menggunakan air atau cuka beras sebagai pengganti. Cuka beras akan memberikan sedikit rasa manis yang mirip dengan sake.
2. Jika katsuobushi tidak tersedia, kamu bisa menggunakan hondashi (bubuk kaldu ikan) dalam jumlah yang lebih sedikit (sekitar 1/8 sdt) atau bahkan kaldu sayuran sebagai alternatif untuk menambah rasa umami.
3. Pilih okra yang segar dan tidak terlalu besar. Okra kecil cenderung lebih lembut dan memiliki rasa yang lebih enak. Pastikan tidak ada bercak hitam atau kerusakan pada permukaan okra.
4. Marinasi okra selama 15-20 menit sebelum dipanggang sangat penting untuk memastikan rasa meresap dengan baik. Kamu bisa menambahkan sedikit minyak wijen ke dalam marinasi untuk aroma tambahan.
5. Panggang okra di atas api langsung dan pastikan untuk memutar tusuk sate setiap 2 menit. Hal ini membantu semua sisi okra matang merata dan memberikan tekstur yang renyah serta sedikit karamelisasi.

Kombinasi bumbu yang tepat dan teknik memanggang yang baik, okra menjadi sajian yang memikat hati. Baik sebagai hidangan pembuka maupun pendamping, okra panggang ini pasti akan menjadi favorit di meja makan. Jangan ragu untuk mencoba!

Baca Juga: Resep Mendol Tempe Gurih, Menu Pendamping Nikmat Tiada Tara!