2. Kabocha soup ala Jepang

ilustrasi kabocha soup (abraskitchen.com)

Bahan:

• 600 gr labu
• 1 buah wortel ukuran sedang
• 1 tangkai seledri
• 1 buah bawang bombay
• 600 ml kaldu kombu (rumput laut)
• 400 ml susu kedelai
• 2 sdm miso putih
• 2-4 sdm minyak zaitun
• 2 tangkai lokio
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas dan potong dadu labu.
2. Iris bawang bombay, seledri dan wortel.
3. Tumis wortel, bawang dan seledri di atas minyak zaitun yang telah dipanaskan.
4. Masukkan potongan labu, tumis sekitar 3 menit, tambahkan air kaldu kombu, masak hingga labu matang dan lembut.
5. Haluskan labu menggunakan food processor atau blender.
6. Tuang bubur lalu ke dalam kuali kembali lalu tambahkan susu kedelai, aduk rata.
7. Tambahkan miso, garam dan lada. Masak beberapa saat lalu sajikan dengan tambahan irisan lokio.

Baca Juga: Resep Siomay Ikan Tenggiri, Rasanya Juara Tak Lekang oleh Waktu

3. Soupe au potiron ala Prancis

ilustrasi soupe au potiron (marciatack.fr)

Bahan:

• 2 kg labu
• 2 buah kentang
• 1,5 liter susu
• 80 ml minyak zaitun
• 80 ml creme fraiche
• 60 gr mentega
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 tangkai lokio
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas dan potong dadu labu dengan ukuran kecil.
2. Panaskan minyak bersamaan dengab mentega hingga cair.
3. Masukkan bawang putih dan bawang merah hingga harum.
4. Masukkan potongan labu, aduk, lalu masak sekitar 8 menit.
5. Tuang susu, beri bumbu garam dan lada masak hingga mendidih, tunggu hingga labu menjadi lembut.
6. Haluskan sup menggunakan blender atau food processor.
7. Masak kembali sup sebentar lalu angkat.
8. Sajikan dengan tambahan creme fraiche dan irisan lokio.

4. Minestra di zucca ala Italia

ilustrasi minestra di zucca (ricetta.giallozafferano.it)

Bahan:

• 600 gr labu
• 200 gr ditaloni rigata
• 600 ml susu
• 100 gr keju grana padanao
• 125 ml air
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas dan potong-potong labu.
2. Masukkan labu ke dalam kuali, tambahkan air, garam dan lada. Masak hingga lembut.
3. Haluskan labu menggunakan blender atau food processor.
4. Masak susu hingga mendidih, masukkan bubur labu dan pasta, aduk perlahan.
5. Tambahkan parutan keju, masak beberapa saat lalu sajikan.

5. Hobakjuk ala Korea

ilustrasi hobakjuk (girlsmeetsradish.com)

Bahan utama:

• 900 gr labu
• 1/2 cup beras ketan
• 1/2 sdt garam
• 1-2 sdm gula aren
• Kacang merah masak 

Bahan kue ketan:

• 1/2 cup tepung ketan
• 4 sdm air
• 2 sdt gula
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci dan rendam beras ketan minimal 1 jam dengan 1 cup air
2. Kupas dan masak labu hingga matang, tiriskan.
3. Haluskan labu menggunakan bleder atau garpu.
4. Blender beras ketan hingga halus, tambahkan 750 ml atau 3 cup dan labu. Aduk merata hingga membentuk matang dan tekstur sup menjadi kental sekitar 20 menit.
5. Tambahkan gula, garam dan kacang merah masak.
6. Buat kue beras dengan mencampur semua bahan kue.
7. Bentuk adonan seperti bola kecil.
8. Masukkan adonan yang telah dibentuk ke dalam air mendidih.
9. Masak hingga kue mengapung, angkat dan tiriskan.
10. Sajikan sup labu dengan tambahan kue beras diatasnya.

Tektur yang lembut buat sup labu jadi lebih mudah dicerna. Sup labu termasuk hidangan simpel yang cocok banget menemanimu saat cuaca sedang dingin. Cita rasa berbeda di setiap resep bisa buat kamu ngak bosan dengan sup labu. Ayo coba sup labu ala macanegara di atas!

Baca Juga: 5 Resep Kreasi Spaghetti ala Devina Hermawan, Enaknya Meledak di Mulut