Resep Simple Sambal Khas Indonesia, Cocok untuk Sahur dan Buka Puasa
ilustrasi saus sambal (unsplash.com/Aldino Hartan Putra)
Intinya Sih...
- Sambal khas Aceh, sambal ganja, terbuat dari udang, belimbing wuluh, dan cabai rawit merah. Rasanya manis, asam, dan pedas.
- Sambal Dabu-Dabu khas Manado memiliki cita rasa segar dari cabai rawit merah dan tomat yang disiram dengan minyak kelapa.
- Sambal embe khas Bali digoreng menggunakan minyak kelapa dan terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, dan terasi.
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bandar Lampung, IDN Times - Sambal jadi salah satu makanan paling populer dan sangat digemari masyarakat Indonesia. Bahkan beberapa masyarakat Indonesia merasa kurang lengkap atau kurang berselera makan kalau tidak ada sambal.
Uniknya, setiap daerah di Indonesia punya cara berbeda dalam membuat sambal dengan rasa khas di daerah masing-masing. Kali ini IDN Times merangkum resep sambal khas dari beberapa daerah di Indonesia berdasarkan panduan resep dari koki ternama Martin Natadipraja.
Yuk simak selengkapnya di bawah ini.
1. Sambal "ganja"
instagram/martinprajaSambal khas Aceh ini diberi nama sambal ganja bukan dalam konteks negatif menggunakan bahan zat terlarang. Tapi karena siapa pun yang mencoba dijamin bakal ketagihan. Rasa manis dari udang, asam dari belimbing wuluh dan pedasnya bikin mata melek saat menyantapnya.
Bahan dibutuhkan:
- 200 gram udang goreng kering
- 3 buah belimbing wuluh
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas serai (iris)
- 4 lembar daun jeruk (iris)
- 25 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh (sdt) garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula
Cara membuat:
- Ulek bawang merah, cabai, sereh, garam hingga halus
- Lalu, tambahkan belimbing wuluh ulek kasar, udang dan daun jeruk.diulek kasar
- Kemudian, tambahkan gula dan kaldu jamur serta aduk sampau merata
- Sambal ganja siap disajikan dan disantap denga nnasi hangat dijamin bikin nambah.
2. Sambal dabu-dabu
instagram/martinprajaDi Kota Manado Provinsi Sulawesi Utara juga memiliki sambal khas cocok banget di makan dengan seafood, ikan atau ayam bakar, yaitu sambal Dabu-Dabu.
Dabu-dabu merupakan bahasa Manado berarti "Sambal". Cita rasa sambal ini dentik dengan rasa segar dari bahan-bahan mentah lalu di siram minyak kelapa.
Bahan diperlukan:
- 10 cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 tomat
- 10 siung bawang merah
- 1 buah jeruk nipis
- gula, garam dan minyak panas
Cara membuat:
- Campur semua irisan cabai, tomat, dan bawang merah jadi satu
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera lalu aduk rata
- Selanjutnya, panaskan minyak goreng secukupnya kemudian siramkan panas-panas ke irisan cabai, tomat, bawang merah
- Terakhir, tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata. Sambal dabu-dabu siap disajikan.
Baca Juga: Resep Kue Lumpur Kentang, Antigagal dan Lumer di Mulut!
3. Sambal embe
instagram/martinprajaTim mager ulek sambal juga wajib recook sambal embe khas Bali ini. Cita rasa lezat dan khas dari sambal ini adalah digoreng menggunakan minyak kelapa. Jadi jangan sampai dengan minyak lain ya.
Bahan dibutuhkan:
- 10 siung bawang merah (iris)
- 5 siung bawang putih (iris)
- 10 buah cabai rawit merah (iris)
- 1/2 terasi
- 1 buah jeruk nipis
- 50 ml minyak kelapa
Cara membuat:
- Goreng bawang dan terasi hingga matang, lalu angkat dan tuang kedalam bowl
- Kemudian, beri garam dan kaldu penyedap rasa sesuai selera serta tambahkan jeruk nipis
- Sambal embe siap disantap dengan nasi hangat dan tempe goreng bakal enak banget lho
4. Sambal tumpang
instagram/martinprajaPunya stok tempe yang sudah hampir busuk atau biasa disebut semangit? jangan dibuang ya, karena masih bisa diolah jadi sajian sambal lezat khas Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Sambal Tumpang ini punya cita rasa legit perpaduan tekstur lembut dari tempe, rempah-rempah dan kuah santan.
Bahan dibutuhkan:
- 1 papan tempe
- 3 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 100 ml santan
- Gula, garam, kaldu jamur
- 5 buah cabai kriting
- 6 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kencur
Cara membuat:
- Rebus tempe dan cabe keriting hingga layu
- Kemudian ulek bumbu hingga halus dan masukkan tempe
- Lalu panaskan minyak, masukkan bumbu dan tempe sudah diulek kasar
- Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, santan
- Jangan lupa seasoning dengan garam, gula dan kaldu
- Tunggu hingga air santan surut, sambal tumpang siap disajikan.
5. Sambal pecak
instagram/martinprajaSambal pecak khas masyarakat Sunda ini biasanya disajikan dengan gurame goreng. Sensasi rasanya segar dan kaya akan rempah.
Bahan dibutuhkan:
- 8 siung bawang merah (iris)
- 4 siung bawang merah (iris)
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 2 atau 3 buah kencur
- 1 tomat
- 1 buah jeruk limo
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- Minyak panas secukupnya
- Air panas secukupnya
Cara membuat:
- Goreng bawang sudah diiris hingga kecokelatan, angkat lalu sisihkan
- Lalu, ulek cabai, kencur, tomat
- Masukkan bawang goreng lalu tambahkan seasoning
- Selanjutnya, tuang minyak panas di atas sambal, aduk kemudian tambahkan air panas secukupnya
- Tambahkan perasan jeruk limo lalu sajikan sambal pecak dengan gurame goreng biar makin nikmat.
Bikin ngiler banget ya sepertinya resep sambal khas Indonesia di atas, cocok untuk sahur dan buka puasa. Siap memasak?
Baca Juga: 8 Cara Memilih Nanas Terbaik Untuk Selai Nastar, Jangan Asal Pilih
