Resep Olahan Daging Empuk dan Simple, Cocok untuk Idul Adha
ilustrasi daging yang dipotong (freepik.com/mdjaff)
Intinya Sih...
- Resep masakan daging simpel ala Chef Martin Natadipraja
- Kuah gurih, daging pedas dan manis khas Jawa Barat
- Bola daging balado tanpa campuran tepung dan cah daging shimeji yang cepat dibuatnya
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bandar Lampung, IDN Times - Hari Raya Idul Adha identik dengan daging, karena sebagian umat muslim yang melakukan kurban, dagingnya akan dibagikan kepada masyarakat setempat.
Nah, buat kamu yang belum nemu resep masakan daging di Hari Raya Idul Adha nanti, kali ini IDN Times sudah merangkum berbagai resep olahan daging simpel ala Chef Martin Natadipraja. Yuk simak selengkapnya di bawah ini.
1. Ase daging cabe ijo
Instagram/martinprajaCita rasa kuah gurih, daging pedas dan manis khas Jawa Barat ini cocok banget jadi menu masakan kamu di Hari Raya Idul Adha nanti. Bahan dibutuhkan adalah 500 gram daging, 200 gram cabai gendot, 15 buah cabai hijau besar, 3 cm lengkuas geprek, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 5 sendok makan kecap manis, dua sendok teh garam dan kaldu jamur serta satu sendok teh lada putih.
Kemudian, bumbu halusnya 9 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 7 buah cabai rawit, satu sendok teh terasi, 3 buah ketumbar, satu sendok teh kunyit bubuk dan minyak makan.
Cara membuatnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Lalu, masukkan daging, tumis sebentar hingga berubah warna.
Selanjutnya, masukkan air, masak daging hingga matang menggunakan presto. Lalu pindahkan daging ke wajan dan masukkan cabe gendot dan cabe hijau, masak hingga layu. Sajikan dengan ketupat biar lebih mantap.
2. Bola daging balado
Instagram/martinprajaBosan makan daging olahan gitu-gitu aja? yuk cobain resep bola daging balado tanpa campuran tepung ini. Dijamin daging tetap juicy. Bahan dibutuhkan adalah 500 gram daging giling, sau sdt garam, 1/2 sdt merica. Lalu, 5 sdm minyak, 3 sdm bumbu merah, 2 lembar daun jeruk dan salam, 3 cm lengkuas serta 1/2 sdt garam, kaldu jamur, gula dan merica.
Cara membuatnya, campurkan daging, garam dan merica, lalu aduk rata dan bentuk bola-bola. Kemudian, panaskan minyak dan masak bola daging hingga kecoklatan.
Selanjutnya, di wajan yang sama, tumis bumbu merah, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, lalu msukan daging, garam, gula, kaldu jamur dan merica. Tambahkan sedikit air, aduk hingga tercampur rata dan daging masak.
Baca Juga: 7 Tips Memanggang Sate Sapi, Gak Alot dan Meresap Sempurna!
3. Daging ketumbar
Instagram/martinprajaResep satu ini dijamin bikin olahan daging kamu empuk dan berempah. Nah, biar gak alot patong daging berlawanan arah serat. Lalu, memarinasi dengan ketumbar dan menambahkan baking soda agar daging tidak keras saat di makan.
Bahan digunakan untuk membuat daging ketumbar adalah, 500 gram daging, 5 siung bawanh merah, 4 siung bawang putih, 2 sdt ketumbar bubuk, 5 sdm kecap manis, satu sdt garam dan kaldu jamur, 15 buah cabai rawit hijau dan satu batang daun bawang.
Cara membuatnya, campurkan daging, garam, kaldu jamur, kecap manis, dan ketumbar. Kemudian, marinasi selama 30 menit. Lalu, tumis bawang dan cabe rawit hingga layu, masukan daging yang sudah dimarinasi dan aduk rata. Kalau sudah matang masukkan daun bawang dan sajikan.
4. Cah daging shimeji
Instagram/martinprajaCah daging shimeji adalah resep olahan daging yang cepat dibuatnya. Gak bakal alot kalau daging dipotong dengan benar. Cara memotong daging tumis adalah harus potong tipis daging dan memotong berlawanan arah serat daging.
Kalau bahan membuat cah daging inu adalah 200 gram daging, satu pack jamur shimeji, satu binggol brokoli, satu buah wortel, dua buah cabai merah besar, satu batang daun bawang, dua siung bawang putih, 50 ml air larutan tapioka, 3 sdm saus tiram, 2 sdm kecap asin, garam, lada hitam, gula pasir, minyak dan air.
Cara membuatnya, pan sear daging dengan sedikit minyak, tambahkan garam, lada dan gula pasir, masak sampai daging matang. Masukkan bawang putih, tumis sampai bawang harum masukkan sayuran yang sudah dipotong serasi kecuali daun bawang dan cabai merah.
Lalu, tambahkan air selevel, kemudian masukkan saus tiram, kecap asin, seasoning dan aduk rata. Selanjutnya, masukkan air larutan tapioka, aduk sampai saus mengental, masukkan daun bawang dan vane merah kemudian aduk sebentar, lalu sajikan.
5. Tim telur daging
Instagram/martinprajaResep satu ini cocok banget buat di makan rame-rame termasuk anak-anak lho. Tekstur telur yang disteam jadi lembut dan silky bikin nagih dam buatnya dijamin anti gagal deh.
Bahan pertama dibutuhkan adalah 4 butir telur, 300 ml air, 1 sdt kaldu jamur, 1/2 sdt garam. Lalu, bahan kedua, 3 sdm minyak makan, 2 siung bawang putih cincang, 1/4 buah bawang bombay cincang.
Bahan ke tiga, 150 gram daging sapi cincang, 150 ml air, 1 sdm saus tiram, 1 sdm soy sauce, 1/2 sdt merica, kaldu jamur dan garam, 1 sdt larutan maizena, minyak wijen san satu batang daun bawang.
Cara membuatnya, campurkan dan aduk rata bahan pertama dalam wadah. Saring adonan kedalam mangkuk, lalu tutup dengan aluminum foil. Kemudian, kukus selama 15 menit.
Panaskan minyak di wajan, tumis daging hingga berubah warna dan masukan bawang putih dan bawang bombay. Lalu, masukan air dan seasoning. Selanjutnya, kentalkan dengan larutan maizena dan masukan daun bawang. Matikan api, lalu sajikan.
Baca Juga: Resep Cah Ayam Brokoli Menu Praktis untuk Ide Bekal ke Kantor!
