Resep Ayam Kluwek dengan Bumbu Rempah Nusantara, Pernah Coba?
ayam kluwek (instagram.com/don_masak)
Intinya Sih...
- Masakan ayam kluwek bisa jadi alternatif hidangan harian maupun lebaran
- Bahan utama adalah ayam kampung dengan proses memasak sekitar 2 jam
- Ayam kluwek memiliki aroma bumbu yang khas dan tekstur daging yang berbeda
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Masak opor dan rendang seringkali terasa bosan. Perlu ide masakan baru bisa menggugah kembali selera makan kita, nih. Mungkin saja masakan yang satu ini bisa menjadi alternatif hidangan harian maupun lebaran supaya tidak itu-itu saja.
Memadukan rendang dan rawon menjadi menu spesial ayam kluwek. Memang membutuhkan waktu cukup lama sampai rasa dari daging menyerap sempurna dan dagingnya empuk.
Mengingat bahannya adalah ayam kampung yang tekstur dagingnya lumayan alot. Untuk membedakannya dengan rawon, cukup dengan menambahkan santan dan mengolahnya hingga kuah mengental menyerupai rendang. Yuk, simak ulasan resep ayam kluwek berikut ini.
Baca Juga: 10 Tips Membuat Selai Buah Aprikot Sendiri, Lebih Sehat dan Alami
Bahan ayam kluwek
ilustrasi ayam dan bumbu rempah (Pexels.com/Vanessa Loring)Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 liter santan kental
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 jari lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- Secukupnya cabai rawit utuh
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
- 2 sendok air asam jawa
- Secukupnya minyak
- Secukupnya air
Bumbu halus:
- 5 butir kemiri
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh ketumbar
- 5 buah kluwek
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara memasak
ilustrasi seseorang sedang mengaduk kuah (unsplash.com/Jason Briscoe)- Potong-potong ayam sesuai selera, lalu cuci bersih dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung, kecuali cabai, lada, gula dan garam.
- Masukkan kluwek yang sudah direndam air panas dan dihaluskan. Tunggu hingga tumisan menjadi wangi.
- Masukkan ayam, aduk sampai rata. Masukkan air sampai merendam semua bahan. Tunggu hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
- Masukkan santan kelapa, gula, garam, dan lada. Aduk-aduk agar santan tidak pecah, tunggu hingga mendidih dan cek rasa.
- Ungkep ayam kluwek dengan api kecil sampai air menyusut, mengental dan berminyak.
- Masukkan cabai rawit utuh. Angkat jika ayam sudah empuk.
- Ayam kluwek siap dihidangkan bersama nasi, lontong atau ketupat.
Tips memasak
ilustrasi memasak ayam (pexels.com/e2ghost)- Sebab ayam yang digunakan adalah ayam kampung, maka proses memasak hingga empuk bisa berlangsung sekitar 2 jam.
- Pastikan untuk mengecek air agar tidak hangus atau kekeringan.
Resep ayam kluwek menjadi kunci spesialnya adalah dari pemilihan ayam kampung. Aromatik bumbu dengan tekstur yang berbeda menjadikannya hidangan yang khas. Jarang sekali kita menjumpai menu ini di restoran, sebab bumbu rempah seperti kluwek kadang hanya untuk bahan seperti daging sapi. Kini ada yng versi murahnya. Yuk, kapan lagi mau coba?
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
