Resep dan Tips Membuat Rica-Rica Ayam Berkuah, Nikmat Abis!

1. Bahan rica-rica ayam berkuah

Bahan untuk membuat rica-rica ayam berkuah:

• 500 gram daging ayam, potong menjadi potongan kecil.
• 7 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuai selera pedas).
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis (sesuai selera pedas).
• 4 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 cm jahe, parut halus.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis.
• 2 buah tomat, potong-potong.
• 1 sdm gula merah, sisir halus.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt terasi bakar.
• 1 sdm minyak goreng.
• Air secukupnya.
• Daun bawang atau daun seledri, iris tipis (untuk taburan, opsional). 

Bahan untuk membuat bumbu halus: 

• 7 buah cabai merah besar.
• 5 buah cabai rawit merah.
• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 2 cm kunyit.
• 2 cm jahe.
• 1 sdt ketumbar.
• 1/2 sdt jintan.
• Garam secukupnya. 

2. Cara membuat

1. Pertama, siapkan blender atau ulekan. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga halus dan tercampur sempurna.
2. Siapkan panci dan masukkan minyak goreng sedikit. Lalu, panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus, bawang putih cincang, dan jahe parut hingga harum. 
3. Jika tumisan bumbu sudah harum, lalu tambahkan potongan daging ayam ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu hingga ayam berubah warna.
4. Masukkan cabai merah besar, daun jeruk, serai, cabai rawit merah, gula merah, garam, tomat, dan terasi bakar ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap selama beberapa menit.
5. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci, tutup panci, dan biarkan masakan mendidih. Tunggu dan biarkan daging ayam menjadi empuk dan kuah mengental dengan menggunakan api sedang. 
6. Koreksi rasa. 
7. Angkat rica-rica ayam berkuah dari panci, kemudian sajikan hangat dengan taburan daun bawang atau daun seledri jika diinginkan.
8. Rica-rica ayam berkuah siap untuk dinikmati.